果汁以水果为原料经过物理方法如压榨、离心、萃取等得到的汁液产品，经加工制成的饮品。果汁中保留了水果中大部分营养成分，例如维生素、矿物质、糖分和膳食纤维中的果胶等。

　　常喝果汁可以助消化、润肠道，补充膳食中营养成分的不足。果汁分为两种：纯果汁和复合果汁。就纯果汁而言，又可分为两种，一种是直接使用原汁，另一种是将鲜榨果汁先脱水，再加水还原成为浓缩果汁。大多数纯果汁都是浓缩果汁。

　　我国果汁行业市场规模呈波动增长态势，2020年市场规模为1272亿元，低浓度果汁市场规模为788亿元。我国果汁市场以低浓度果汁饮品为主，占74.3%的销售量，但我国果汁饮品市场份额较其他国家差距较大，市场份额仅5.9%。

　　我国果汁行业发展历程经历4个阶段，中国果汁市场早期较为分散，于2001年进入多企业竞争的快速发展阶段，如今我国果汁行业进入高端发展时期。

　　2015-2019年期间我国果汁行业市场规模呈波动增长态势。2019年我国果汁行业市场规模为1219.7亿元，同比增长4.8%。保守估计2020年保持稳定增长，市场规模为1272亿元。

　　果汁饮品可简单地按果汁含量分为低浓度果汁饮品、中浓度果汁饮品及纯果汁饮品三种。其中，低浓度果汁饮品中果汁含量低于20%，中浓度果汁饮品中果汁含量为20%-99%，纯果汁饮品果汁含量为100%。

　　我国果汁市场以低浓度果汁饮品为主，占据74.3%的销售量。纯果汁饮品仅占到了果汁饮品总销售量的5.9%。相比于部分发达国家，我国的纯果汁的市场份额很少。

　　法国、英国、德国纯果汁饮品市场份额较大，市场份额均超70%。其中法国纯果汁饮品市场份额达91.4%，英国纯果汁饮品市场份额为81.3%，德国纯果汁饮品市场份额为77%。而我国纯果汁饮品市场份额仅5.9%，较其他国家差距较大。

　　2015-2019年期间我国低浓度果汁市场规模较为波动。2019年我国低浓度果汁市场规模为784亿元，同比下降1.4%。保守估计2020年有所回升，市场规模为788亿元。

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