ayx爱游戏尤其现在很多果汁都会在产品包装上标示出“100%果汁”这就更加强了人们对于果汁健康饮品的印象。其实即使是100%果汁，也可能含有添加物以及含有农药等情况出现。

　　最近市面上相当多果汁都打出“NFC果汁”的宣传标语，那么“NFC”是什么？

　　“100%果汁”一般有两个种，一种就是“NFC（非浓缩还原）”另外一种是“浓缩还原”，超市便利店中见到的果汁大多都是“浓缩还原”。

　　但对于普通消费者而言“100%果汁”更多意味着：产地水果直接采摘，经过加工压榨，经过低温杀菌灯工序直接运往工厂，倒入容器之中。这种果汁保留了果实原有的风味，这就是NFC果汁。

　　NFC果汁较浓缩还原果汁价格更高，但是个别产品中会含添加香料、糖分，以及抗氧化剂维他命C等，购买时最好确认一下。

　　浓缩还原汁就是我们将水果榨成汁之后，将其中的水分去掉，延长保存时间。之后再次加入水分，恢复到之前的浓度过程叫做“浓缩还原”。

　　进口果汁大多都是采用了浓缩还原的制法，果汁祛除掉水分形成粘稠固体状态，浓缩至1/5～1/6的程度，冷冻状态运送更为便利。

　　祛除水分的方法有加热、真空、冷冻、过滤、超声波等方法。因为加热会损失果汁的风味，近年来采用新技术的厂家也越来越多。

　　也就是说还原时，添加同比例浓度的水分也可以在包装上标示“100%果汁”。

　　浓缩还原果汁住在浓缩这一步骤中，需要祛除掉水分以及在无氧状态下运输。这样造成了果汁原有的风味大量丧失，单纯加水并不能还原成为我们口感所能接受的果汁。所以会添加砂糖、果糖、香料、酸味剂、增稠剂等添加物。

　　即使是浓缩还原100%的果汁，水果的食物纤维也几乎全部被祛除。维他命以及矿物质经过加热等加工处理后损失了大部分，但也并不是说没有营养，可以补充身体所需要的基础营养成分，但是也需要考虑到添加剂的问题。

　　NFC果汁在杀菌过程中有可能会采用加热的方式，这就造成营养层面与浓缩还原果汁相差不大的情况出现。

　　100%果汁并没有我们相信的那么健康，下面就聊聊饮用果汁过程中出现的健康问题。

　　哈佛大学专门机构在13440人中研究甜食的摄取与死亡率的关联。其中就有一部分涉及到果汁的摄入与死亡率的关联，报告中详细记录了饮用果汁会造成死亡率上升情况出现。

　　2008年7月期刊《DIABETES CARE》中有关于饮用果汁的研究：常喝果汁的人患上糖尿病几率增大。苹果汁一天喝三杯以上的人，与不到一杯的人相比糖尿病风险增加1.15倍；橙汁一天喝一杯的人与，喝不到一杯的人相比，糖尿病风险增加1.24倍。

　　水果确实是含有糖分的，但是一个水果的果糖含量并不高。例如橙子一个榨汁的话只有几十毫升ayx爱游戏，饮用的线ml左右，那么就需要榨取多个橙子，这样果糖摄取量一下就提高了不少造成摄取过量的情况非常常见。而且水果中含有的矿物质、维他命、食物纤维等等营养比较均衡，而果汁在加工过程中，这些成分含量很少或者没有。所以相较于果汁，更建议大家食用水果。

　　2016年《新英格兰医学杂志》刊登了一篇“中国新鲜水果消费与主要心血管疾病”相关论文，其中记录了每天吃新鲜水果相较于不吃的人群中，高血压、高血糖的比例更低，心血管疾病患者减少40%。

　　还有研究结果显示，常喝果汁的人体重增加更快，食用未经加工水果体重呈下降的趋势。

　　市面上存在相当多打着“对身体好”旗号的食品和饮品，这种产品往往也能得到消费者的青睐。现在获取信息平台也多，有时间的话大家对这些产品有些了解和认识在选购时才能对自己身体负责一些。

　　还有家中有小朋友的话尽量选择没有砂糖的果汁，毕竟砂糖的成瘾性是可卡因的八倍。孩子在家中喝水以及正常饮食一般来说足够了，如果实在想喝果汁的话，建议在选用优质水果自家榨汁这样比较放心。

　　果汁当然是有营养的，但没有完整的水果营养高，不建议用果汁来替代水果，哪怕鲜榨也不行。但话又说回来，对于很少摄入水果的人群来说，果汁也可以作为水果的部分替代。

　　营养学上建议每天吃250~300g水果，你能吃够当然好，可是要是你不爱吃水果，觉得每天买水果太麻烦了，又要洗又要削皮啥的，那你喝点果汁也总比不吃水果好。当然，前提是不要喝太多，而且果汁的选择还有讲究。

　　水果的营养成分包括水分、糖分、膳食纤维、维生素、矿物质、天然色素以及其他生物活性化合物。

　　膳食纤维是个好东西，可以减缓糖分吸收，增加饱腹感，调节肠道益生菌，增加肠胃蠕动，预防便秘……水果里的果胶就是一种膳食纤维，榨汁的时候却被当作果渣扔掉了。

　　所以过滤果渣的果汁与整个水果的差别是果汁的膳食纤维含量少了，糖分密度却变高了，GI变高了。

　　还有你本来吃整个橙子一天吃2个就够了，如果你喝过滤掉果渣的橙汁呢，不知不觉6个橙子喝下去你可能还嫌少，糖分增加了三倍，膳食纤维却被扔掉了，对健康可能不仅没有好处，还有坏处。

　　如果改成不过滤果渣ayx爱游戏，情况就好多了，营养基本约等于吃完整水果。对于很多水果摄入不足的人而言，如果你有条件也愿意喝这类果汁，那这时果汁对于你的营养价值就很高了。

　　如题 很多人都深深喜欢上了将水果榨成汁后食用，认为这不仅方便食用，口感好而且又和原来的水果一样有营养。

　　将水果榨成汁后，其中许多水果的细胞都必将遭到破坏，导致其氧化分解速率加快，进而导致水果中的营养成分丧失。不仅如此，水果中有些营养成分更是在此过程中流失严重想，例如其中的抗氧化成分，维生素，膳食纤维等都会遭到破坏。而榨汁机的运转速率也会影响到水果细胞的破坏程度，其运转越快，细胞破坏程度越大，营养流失更严重，其中大部分都维生素C，多酚类抗氧化物质都会在此过程中遭到破坏。

　　综上 虽然将水果榨成汁后提高了享用感受，偶尔食之尚不为过，但是食用完整的水果应当保持主流不可动摇。@知乎美食

　　就像题目中很多专家说的那样，即便是鲜榨的果汁，营养价值也比想象的低得多。

　　这是因为水果除了含有大量的水分以外，果皮和果肉上还有着大量的膳食纤维，而水果在榨汁过程中，果汁伴随着糖分、脂肪、微量元素等营养成分流出，也损害了水果的膳食纤维和果胶，而膳食纤维和果胶等有助于胃肠道消化的物质却未能够摄入。

　　尽管果汁含有少量维生素和植物营养素，但纯果汁的营养成分和含糖饮料相差不大，主要还是糖分和水。

　　发表在JAMA Network Open的一项万人研究，又一次印证了含糖饮料可能增加死亡风险，看似健康的100%纯果汁也在此之列，而且风险更高。

　　这项大型队列研究由美国埃默里大学（Emory University）的研究人员领导开展，是对聚焦卒中风险因素的REGARDS研究的二次数据分析。REGARDS研究在2003年2月至2007年10月纳入了超过3万名45岁以上的美国成人，在研究基线时通过问卷调查了受试者平时食用110种食物的习惯，并以每6个月一次的频率对他们随访至2013年。

　　此次分析纳入了研究基线时无冠心病、卒中或糖尿病史、且有充分饮食数据的13440名受试者，平均年龄为63.6岁，59.3%为男性，68.9%为白人，70.6%为超重或肥胖。

　　这些受试者中，几乎每个人（97.4%）都报告了喝含糖饮料的习惯，其中94%的人有喝100%纯果汁的习惯。含糖饮料的平均摄入量占每日总能量摄入的8.4%，其中4%源于纯果汁，4.4%源于其他含糖饮料。

　　在平均6年的随访期间，共发生1000例死亡，其中168人死于冠心病相关原因。在调整人口统计学因素、烟酒状态、体重指数、饮食质量和身体活动量后，数据显示，与所有含糖饮料摄入量最低（占总能量摄入5%）的人群相比，大量摄入各种含糖饮料（占总能量摄入≥10%）的人群冠心病死亡风险增加44%，全因死亡风险增加14%。

　　进一步分析饮料摄入量，研究人员发现，每天多喝12盎司含糖饮料（约355ml，常见易拉罐大小），冠心病死亡和全因死亡风险就分别增加15%和11%。当区分饮料类型后，数据更令人惊讶，果汁的影响比其他含糖饮料更大！每天多喝12盎司其他含糖饮料和果汁，冠心病死亡风险分别增加11%和28%，全因死亡风险分别增加6%和24%。

　　研究表明，包括天然纯果汁在内的含糖饮料与美国成人的死亡风险增加有关。该结果受到了一些因素的局限，比如原始研究中的受试者来自卒中高发地区、可能缺乏代表性，随访时间不够长、依赖受试者自我报告饮食情况等。

　　作者认为，一个重要的潜在机制是，正常情况下，人体不会利用果糖提供能量，果糖几乎都在肝脏中进行代谢且不受调节，含糖饮料中的大量果糖在体内会促进肝脏脂肪沉积，增加胰岛素抵抗，而后者又会增加甘油三酯水平和动脉粥样硬化风险，这些都是心血管疾病的危险因素。同时，含糖饮料导致的额外热量摄入可能也有影响。

　　在同期刊发的社论中，哈佛大学公共卫生学院的Marta Guasch-Ferré博士和胡丙长（Frank B. Hu）教授也提醒，人们通常认为纯果汁比含糖饮料更健康，但其中的糖分和热量并不比其他含糖饮料更少。虽然纯果汁所含的是天然糖分，而非添加糖，但一旦经过代谢，糖分引起的生物学反应都是相似的。

　　一些研究显示，果汁中的抗氧化成分和维生素、矿物质、多酚等植物营养素可能与心血管疾病风险降低、改善认知等健康益处相关。然而，果汁中这些成分含量非常低，所带来的健康效应可能远不如大量果糖摄入的危害。

　　根据目前的证据，Marta Guasch Ferré博士和胡丙长教授仍然建议直接吃水果，以获得丰富的膳食纤维和更多其他有益成分。

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